Opslag

Kanelsnurrer med speltmel.

Billede
Lysten til kanelsnurrer har været stor i lang tid, så derfor ville jeg kaste mig ud i en ny opskrift med speltmel. Jeg elsker at eksperimentere med mel, og jeg har et skab fyldt med alt mulig forskelligt Så det var helt perfekt! Snurrerne bliver dejligt bløde som smør med en god smag af kanel. Det er helt klar blevet en ny favorit herhjemme. Dej: - 20 g gær - 2,5 dl lun mælk - 1 æg - 60 g sukker - 1 nip salt - 180 g fuldkornsspeltmel - 300 g sigtet speltmel - 75 g smør Fyld: - 50 g blødt smør - 3-4 tsk kanel - 4 spsk brun farin Fyld: 1. Bland smør, brun farin og kanel sammen så det bliver en blød masse. 2. Stil det på køl indtil det skal bruges. Dej: 1. Rør gæren ud i den lune mælk. Hvis du har en røremaskine så brug den.  2. Tilsæt æg, sukker, salt og rør igen. 3. Tilsæt lidt mel ad gangen – pas på dejen ikke blive tør. 4. Ælt dejen med en dejkrog i ca. 8-10 minutter, hvorefter smør tilsættes i små tern. 5. Ælt igen i ca. 5 minutter – dejen s
Send en kommentar
Læs mere

Den der du ved nok. 😉

Min dejlige mand har lige haft fødselsdag, og det eneste han ville have, var en "Den du ved nok" kage, da det er en af hans favoritter fra barndommen. Og så skulle han selvfølge nok få den. Det er jo også en "classic" og gæsterne var vilde med den. Den du ved nok: - 250g Sukker - 2 Æg - 225g Hvedemel - 2 tsk Bagepulver - 1 tsk Vanillepulver - 2 spsk Kakao - 1 3/4 dl Mælk - 150g Smeltet smør Glasur: - 75g Smør - 3 spsk Kold kaffe - 1 spsk. Kakao - 140g  Flormelis - 50g Kokosmel 1. Start med at tænde ovnen på 190 grader varmluft. 2. Pisk æg og sukker godt sammen. 3. Bland de tørre ingredienser i en anden skål. 4. Smelt smørret og lad det afkøle inden du blander mælken i. 5. Si melblandingen i æggemassen og vend det godt, men forsigtigt rundt med en dejskraber så massen forbliver luftig. 6. Rør mælke/smørblandingen i til sidst. 7. Beklæd en lille brandepande med bagepapir. Hæld så dejen i og bag kagen i ovnen i ca. 25 minutter. 8.
Send en kommentar
Læs mere

Boller med Limfjordsporter

Billede
Min kære mand er en stor øl elsker. Derfor går disse boller rent hjem hos ham. Porteren giver bollerne et ekstra pift.  Men en lille advarsel omkringe disse boller er, at de er tidskrævende. Der er en del hæve-tid. ;)  Men de er til gengæld det værd. De er dejligt luftige og har en kanon lækker smag. Boller med limfjordsporter: - 3/4 af en flaske Limfjordsporter (af en 0.5L flaske) - 3 dl koldt vand - 25 g gær - 1 spsk salt - 600 g hvedemel (Jeg brugte filax hvedemel med fuldkorn) - 450 g groft speltmel 1. Opløs gæren i det kolde vand sammen med øllet. 2. Tilsæt salt, speltmel og hvedemel. 3. Rør dejen godt sammen til der ikke er flere melklumper. Dejen skal have  konsistens som en lidt tyk grød. Hvis det ikke er tilfældet, tilsætter du lidt mere vand (hvis dejen er for fast) eller fint speltmel (hvis dejen er for flydende), til den har den rigtige konsistens. 4. Når dejen har den rette konsistens, lægger du låg på skålen, og stil den på køl til hævning i 3 tim
Send en kommentar
Læs mere

Nutellasnurrer!

Billede
Hvem elsker ikke Nutella!? Herhjemme er vi i hvertfald vilde med det. Så da jeg faldt over en opskrift med Nutellasnurrer, sprang jeg på med det samme. Hvis Nutella ikke er din favorit, kan du skrifte det ud med en kanel remonce. Nutellasnurrer: 14-16 stk. - 3 dl danskvand - 50 g gær - 50 g smør - 50 g sukker - 2 æg - 2 tsk. salt - 1 tsk. vaniljesukker - ca. 700 g hvedemel - 1 dl nutella - 25 g nødder, f.eks. hasselnødder, mandler og valnødder - 1 æg til pensling 1. Kom vandet i en skål, og opløs gæren heri. 2. Smelt smørret, og rør i væsken sammen med sukker, æg, salt, kardemomme og vaniljesukker. 3. Ælt hvedemel i væsken lidt ad gangen. Ælt dejen, til den er glat og smidig. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time. 4. Vælt dejen ud på et meldrysset bord. Rul den ud til et kvadrat. Smør nutella på halvdejen af dejen, og drys med hakkede nødder. Fold den anden halvdel af dejen over. Fold dejen endnu en gang, så den bliver til et kvadrat igen
Send en kommentar
Læs mere

En chokoladetærte der smelter på tungen.

Billede
I utrolig lang tid har jeg drømt om at bage en chokoladetærte. Hvorfor er jeg ikke sikker på, men har en anelse om lysten kom, efter jeg så filmen "Niceville" (dog ikke helt samme "chokolade" tærte som Mini serverer i filmen) Tærten jeg bagte blev utrolig lækker og smeltede næsten på tungen.  Mørdejen danner en sprød kant rundt om det bløde chokoladefyld. Den har en kraftig smag af chokolade, som kan tones ned med en lækker vanilleis. Vi har serveret den for flere gæster, som har taget utrolig godt imod den. Tærtedejen: - 90 g smør - 175 g hvedemel - 2 æggeblommer Chokoladefyldet: - 200 g mørk chokolade - 200 g smør - 200 g sukker - 4 spsk. stærk kaffe - 3 æg - 1 spsk. hvedemel Pynt: - 2 spsk. kakaopulver Tærtedejen: 1. Smuldr smørret i melet. 2. Saml dejen med æggeblommerne og evt. lidt koldt vand. 3. Lad dejen hvile i køleskab ca. ½ time. 4. Rul dejen ud, og for en smurt tærteform (ca. 22 cm i diameter) med den. 5.
Send en kommentar
Læs mere

Top lækre koldthævet grovboller!

Billede
Hjemme ved os, er det nærmest blevet en tradition at få nybagte boller om søndagen. For at vi kan sove lidt ekstra, er det helt perfekt med en omgang koldthævet boller som kan stå natten over. De er dejlig nemme at håndtere, man skal bare bruge to skeer. Og så har de en lækker smag sammen med en lækker sprød skårpe.  Koldthævet grovboller:  ca. 12stk - 20g Gær - 4,5 dl Koldt vand - 1 spsk Rapsolie - 1 spsk Sukker - 1 tsk Salt - 240g Hvedemel med fuldkorn (fra finax) - 120g Rugmel - 120g Groft rugmel - Birkes Første dag: 1.  Start med at røre gæret ud i det kolde vand. 2.  Tilsæt derefter rapsolie, sukker, salt, hvedemelet med fuldkorn, rugmel og groft rugmel. 3.  Rør dejen ud til den er ensartet og hænger sammen i en stor klump. Dejen skal være klistret og skal ikke æltes med hænderne. 4.  Dæk skålen med film, og stil den i køleskabet eller på en kold altan til næste dag. Dagen efter: 5.  Forvarm ovnen på 180 grader varmluft. 6.  Beklæd nu en
Send en kommentar
Læs mere

Lækker skinkestang.

Billede
Min kære Morfar lavede den lækreste skinkestang. - jeg kunne desværre ikke finde hans opskrift. Så jeg forsøgte mig med hukommelsen og lige  HER . Hvilket blev et vellykket resultat. Manden blev glad og mæt. Plus så er den nem at lave og kræver ikke de vilde forberedelser. Skinkestang, 4 pers.: - 1 pk. Butterdej (fra køl) - 200g Skinkestrimler - 1 Løg - 2 fed Hvidløg - 250g Champignon - 300g Flødeost naturel - 1,5 spsk. Dijonsennep - Salt - Peber -  Æg til pensling 1. Start med at tænde ovnen på 175 grader (varmluft) Varm herefter olie op i en gryde og sauter løg og hvidløg til det bliver blødt og gennemsigtigt. 2. Hak champignon fint og steg dem til væden er kogt væk og de får lidt farve. Krydr med salt og friskkværnet peber. 3. Tilsæt skinken og rør godt rundt. Lad det stege med i et par minutter. 4. Tag det af varmen og tilsæt dijonsennep og flødeost. Rør det godt. 5. Læg butterdejen på bradepladen beklædt med bagepapir og klip “frynser” i siderne.
Send en kommentar
Læs mere